嘿，各位吃货朋友们，是不是又想念那口鲜美了？别急，今天就来给大家传授一招——清蒸鲢鱼怎么做！保证让你吃得心满意足，连汤汁都不放过。

准备阶段：

1. 选鱼：首先，你得有个鱼。鲢鱼是个不错的选择，肉质鲜嫩，刺也相对较少。记得挑那些眼睛明亮、鳞片完整、身体没有伤痕的。
2. 清洗：把鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的内脏和黑色的膜，这些可都是影响口感的“元凶”。
3. 准备调料：葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油，还有最后的葱花和辣椒，都是不可或缺的。

烹饪过程：

1. 切花刀：在鱼身上切些花刀，这样既能入味，又能让鱼看起来更美观。不过别切太深，免得切断鱼骨。
2. 腌制：把鱼放入盘中，用葱、姜、胡椒粉、料酒、盐腌制一会儿，大约15分钟左右。这一步是为了让鱼更入味。
3. 上锅蒸：在鱼身上撒上一些葱段和姜片，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟。注意，别蒸太久，不然鱼肉会老。
4. 调汁：蒸鱼的时候，你可以准备个碗，把生抽和蒸鱼豉油按1:1的比例调好，等鱼蒸好后再淋上去。
5. 出锅：蒸好后，撒上葱花和辣椒段，再浇上刚刚调好的酱汁。这时候，你可以轻轻地闻一闻，是不是已经能闻到那股鲜美的味道了？
6. 享用：最后一步，当然是开吃啦！用筷子夹起一块鱼肉，蘸一下盘子里的汤汁，放入口中，那滋味，哎呀呀，真是鲜美到不行啊！

小贴士：

1. 火候：蒸鱼时，火候是关键。大火快蒸，鱼肉才能保持鲜嫩。
2. 时间：不要蒸太久，10分钟足够了。时间一长，鱼肉就老了。
3. 腌制：腌制的时间也不宜过长，15分钟刚刚好。不然鱼会变得太咸。
4. 去腥：蒸鱼之前，用料酒和姜片可以帮助去除鱼腥味。

好啦，清蒸鲢鱼的做法就分享到这里啦！各位吃货朋友们，赶紧动手试试吧！保证你做出的清蒸鲢鱼，鲜美到连邻居都会来敲门！哈哈，开玩笑啦，不过这道菜真的很容易上手，厨房小白也能轻松get！