嘿，各位吃货朋友们，今天咱就聊聊鲶鱼的家常做法。是不是一听这标题，你们就开始流口水了？别急，咱得从头儿捋捋。

1. 选购与准备

说到鲶鱼，很多人首先想到的是那滑溜溜的身子和黏糊糊的体表。不过，别被这“外貌”给吓到了，其实鲶鱼是个宝藏鱼种。首先得选一条新鲜的鲶鱼，别选那些死气沉沉的，要选那种眼睛亮堂、鱼鳃鲜红的。然后，你得准备好砧板、菜刀、锅碗瓢盆，还有最重要的——调料。葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐，一个都不能少。

2. 清洗与改刀

把鲶鱼放在砧板上，用刀背敲晕它（嗯，就这样）。然后，咱们开始给它“美容”，刮去体表黏液，清洗干净。接着，就是改刀了，切成大小适中的鱼块，方便入味和烹饪。

3. 腌制与调味

鱼块切好后，咱们得给它们“按摩”一下，用葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐腌制一会儿，让它们充分吸收调料的味道。这一步，就像是给鱼块做个“马杀鸡”，让它们舒服得直哆嗦。

4. 烹饪与享受

终于到了激动人心的烹饪环节！锅里倒点油，烧热后，把鱼块下锅煎一下，两面金黄即可。然后，倒入腌制鱼块的酱汁，加上适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮。等汤汁收得差不多了，鲶鱼也变得软糯可口，就可以出锅啦！

5. 出锅与分享

把炖好的鲶鱼端上桌，香味扑鼻，让人垂涎三尺。叫上家人朋友，一起品尝这美味佳肴。一人一块，大家吃得津津有味，纷纷点赞。

结尾

鲶鱼的家常做法，其实就这么简单。不需要多么复杂的烹饪技巧，只要用心，就能做出美味的鲶鱼。下次，咱们再聊聊怎么做出更美味的鲶鱼，让吃货们大饱口福！