哎呀，别看春韭炒豆腐这菜名普通得跟煎饼果子似的，可人家口感、味道绝对让人眼前一亮！每次端上桌，都能让人眼睛一亮，筷子一停，嘴巴一抹，再回味无穷。

选材有门道

首先得说，这春韭炒豆腐，选材可是有大学问的。韭菜得选春天的头茬，那才叫一个嫩，一个鲜，咬一口下去，仿佛春天的味道都在嘴里跳舞。豆腐嘛，当然得用石膏点的嫩豆腐，太老了没口感，太嫩了容易碎。

切工有讲究

接着就是切工了。韭菜得切成小段，不能太长也不能太短，太长了炒不熟，太短了吃起来不过瘾。豆腐呢，切成小方块，大小得跟骰子差不多，这样才能保证炒的时候每块豆腐都能均匀受热，口感一致。

烹饪有妙招

最后就是烹饪了。这步可是关键，得先把锅烧热，倒点油，油得适量，不能太多也不能太少。多了就成了炸豆腐，少了就炒不香。等油热了，先下豆腐，用中小火慢慢翻炒，让豆腐两面都金黄，这样外酥里嫩才好吃。

接着就是下韭菜了，得赶紧翻炒，不能停，不然韭菜就老了。等到韭菜变色，香味扑鼻，那就差不多可以起锅了。

调味有心得

当然，调味也是不能少的。加点盐，撒点鸡精，再来点生抽提提鲜，那就更完美了。不过也别太贪心，不然就成了咸豆腐汤了。

总结

说起来，这春韭炒豆腐，看似简单，其实里面道道多得很。从选材、切工到烹饪、调味，每一步都得用心，不然就成了乱炒一通，味道自然也就大打折扣了。

所以说，要想做出一盘好吃的春韭炒豆腐，可得花点心思，多试试，多练练，别想着一步登天。

等你掌握了这其中的门道，每次炒出来都是一盘色香味俱全的美食，那才叫一个满足，一个幸福。

那么，赶紧动手试试吧，别让你的胃再“馋涎欲滴”啦！