嘿，各位吃货们，今天咱们来聊聊那让人爱之深、恨之切的存在——香菜。有人觉得它是火锅、串串的灵魂，离了它就像失去了灵魂；而有人则觉得它像“绿色毒药”，一靠近就避之不及。不过，不管你是爱它还是恨它，都得承认，香菜的独特味道确实让人难以忘怀。

那么，接下来就给大家奉上一份接地气的“香菜的做法大全”，让你重新发现这“特殊”的味道！

一、香菜的挑选与保存

1. 挑选技巧：新鲜的香菜颜色鲜绿，叶片无黄叶、无虫洞，根茎脆嫩。
2. 保存方法：买回来的香菜用纸巾擦干表面水分，然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。

二、香菜的万能搭配

1. 火锅必备：每次吃火锅，我都会提前准备一小盘香菜，放进滚烫的锅里，几秒钟后取出，那味道，简直不要太鲜美！
2. 凉拌菜的好搭档：无论是凉拌黄瓜、木耳还是海带，加点香菜，立马提升整体口感。
3. 炖汤提鲜：在炖鱼汤、鸡汤时，放入一把香菜，不仅可以去腥，还能增添鲜味。

三、香菜的特色做法

1. 香菜拌豆腐：将豆腐切块，放入开水中焯熟，捞出沥干，加入切好的香菜末、蒜末、辣椒油，搅拌均匀即可。
2. 香菜花生酱：将花生酱、生抽、醋、白糖、蒜末、香菜末混合搅拌，作为凉菜或火锅的蘸酱，绝对好吃到停不下来。
3. 香菜肉饼：将肉末、香菜末、姜末混合，加入鸡蛋、盐、生抽搅拌，然后做成肉饼，煎至两面金黄即可。

四、香菜的独特食用方式

1. 香菜茶：将香菜洗净，晾干，放入茶壶中，加入热水，浸泡几分钟，即可享用。据说有清热解毒的功效哦。
2. 香菜冰淇淋：没错，你没听错！将香菜打成汁，加入冰淇淋中，别有一番风味。不过，这个口味比较独特，慎重尝试哦。
3. 香菜蛋糕：在蛋糕中加入香菜末，口感清新，别有一番风味。

五、香菜的食用注意事项

1. 有些人对香菜过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，因此，第一次尝试香菜的人，建议先少量食用，观察身体反应。
2. 香菜不宜与某些药物同时食用，特别是抗凝药物，因此，在服用药物期间，建议咨询医生是否可以吃香菜。
3. 香菜虽好，但也要适量食用，过量食用可能导致胃部不适。

好了，以上就是关于香菜的做法大全，是不是感觉又找到了一个爱上香菜的理由？下次在火锅、凉菜或者炖汤时，不妨试试这些做法，让你的味蕾享受一场“香菜盛宴”吧！